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2017年情人節食譜
上載日期: 201年2月2日

 

2016年聖誕食譜/教學分享
上載日期: 2016年12月2日

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2015年中秋冰皮月餅製作示範及教學
上載日期: 2016年8月20日

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2015年聖誕薑餅人製作示範及教學
 
2015年中秋冰皮月餅製作示範及教學
上載日期: 2015年08月18日
2015年Ichi-Cake情人節系列: 榛子脆脆朱古力套裝
上載日期: 2015年02月01日
2015年Ichi-Cake情人節系列: 朱古力綿花棒套裝
上載日期: 2015年02月01日

按此連結可查看朱古力食譜( 門市免費派發) 圖片教學

2014年中秋冰皮月餅預拌粉
上載日期: 2014年8月20日
2014年Ichi-Cake情人節系列: 榛子脆脆朱古力套裝
上載日期: 2014年2月5日
內容簡介:

做法:
1.先將模具洗淨並以紙巾抹乾水份,把盛載朱古力的唧袋置熱水裏
(水溫約40-50度)隔水座溶朱古力
2.把榛子醬倒入唧袋內, 並以筷子拌勻榛子醬及朱古力溶漿
3.測試溶漿溫度, 待溶漿降溫至32-33度,剪掉唧袋的頂端, 把溶漿
直接注入模中(可於此時加入脆脆片或朱古力脆珠) * 如以溫度
計測試更佳
4.把模具放進雪櫃將朱古力冷藏(天氣較冷的話置放室溫較佳)至凝
固即可脫模
5.把裝飾朱古力筆放於熱水裏座溶(水溫約40-50度)後可隨意在朱古
力上繪畫圖案及裝飾

2014年ICHI-CAKE 情人節系列: 軟心朱古力套裝
上載日期: 2014年2月5日
內容簡介:

1.隔水座溶黑朱古力粒(水溫約40-50度)
2.測試朱古力溶漿溫度,當降溫至32-33度, 以毛掃將朱古力漿往朱古
力模掃上一層,待凝固,剩下的朱古力漿備用
3.把RUM酒味朱古力餡和橙味朱古力餡分別放入不同的唧花袋中,以溫
水座軟,剪掉唧袋的頂端,把朱古力餡唧進模至約8成滿
4.待表面凝固後用匙羹步驟1的黑朱古力漿裝進附送的第三個唧花袋中
, 並唧入膠模至滿後可將模左右輕搖令朱古力表面平滑。
5.立即放入雪櫃雪15 - 20分鐘(天氣較冷的話置放室溫較佳)至表面
凝固,取出脫模.
6.把裝飾朱古力筆放於熱水裏座溶(水溫約40-50度)後可隨意在朱古力
上繪畫圖案及裝飾,亦可當食物膠水沾上迷你糖珠-(彩色)

2013 ICHI-CAKE 即用冰皮套裝示範
上載日期: 2013年11月22日
內容簡介:

一年一度普天同慶的聖誕節又來了,ICHI-CAKE繼往開來,推出聖誕超脆薑餅人D­.I.Y.預拌套裝,並特別為大家準備了聖誕薑餅人套裝­的示範影片,希望大家更能掌­握製作秘訣!

想簡單輕鬆製作薑餅人?快D來分店選購啦!數量有限,售完即止!

食譜:

1.把材料A倒進打蛋盤內
(量度水份時,如沒有量度器或磅,可使用本套裝附設的小水樽,把水注滿兩次即相等於40克水)。再把所有材料打至軟身。

2.把材料B過並加進材料A(步驟1)內,拌勻成麵糰

3.將粉糰分成2-3份,每個粉糰上下須放置2張保鮮紙包裹,再以幹面棍壓至約0.5­cm厚
Tips:以保鮮紙包裹再加以搓壓便不會出現「痴底」現象,撕開保鮮紙亦較容易

4.將已壓平的粉糰放置於雪櫃下格(非冷凍室)約1小時,待麵糰雪至較硬身時切割會較­容易

5.焗爐預熱至150度,把已雪至硬身的麵糰取出,撕開保鮮紙,並以曲奇模印出薑餅人­形狀

6.於焗盤鋪上牛油紙,再放上已造型的粉糰

7.放入焗爐之中下格以150度焗20分鐘
(由於每部焗爐火力不同,烘焗時以焗至乾身及金黃色為準

8.把薑餅取出並置於放涼架上,待冷卻後,便可於薑餅人上以本套裝中的裝飾品加以裝飾­即可
薑餅須完全冷卻後才可放入盒/袋中保存。如置於密封容器內,可保存至少一星期。

 

2013 ICHI-CAKE 即用冰皮套裝示範
上載日期: 2013年8月23日
內容簡介:

內容簡介:「中秋將至,有不少人在煩惱如何製作美味的月餅,尤以冰皮月餅為甚。傳統方法程序繁複,令不少對製作月餅有興趣的人士卻步。

今次ICHI-CAKE為大家準備了即用冰皮套裝示範,製作簡介方便,小朋友一樣可以成為月餅師傅!

只須把預拌粉加入水及菜油,再加上喜愛的餡料,即可製成美味精緻的冰皮月餅,送給至愛及親友同享美味成品。

食譜:

做法:200g冰皮預拌粉倒進攪拌缸中,加入80g凍開水,
中速攪拌(以手搓勻效果更佳)3分鐘,直至混合且有彈性,最後加入20g固體菜油,
用膠刮拌勻,放雪櫃冷藏20-30分鐘便可取出分割造型
50g 模 -16g皮:34g餡/ 25g皮:25g餡
63g模 -23g皮:40g餡/ 28g皮:35g餡

製作小tips:
1. 如果打蛋器轉速較慢,製作時使用攪拌勾,效果更佳
2. 搓皮時可分把冰皮團兩份,一份繼續放入雪櫃,另一份用作搓皮,當冰皮團變得沾手,可把雪櫃內的冰皮團取出,把沾手的冰皮團放回雪櫃,重覆此步驟,可節省時間之餘,亦可令冰皮團保持原來效果

2013年Ichi-Cake情人節系列: 榛子脆脆朱古力套裝
上載日期: 2013年1月20日
內容簡介:

脆脆榛子朱古力套裝

做法:
1. 將模抹淨,再以紙巾抹乾,把朱古力包置放於熱水裏坐溶(水溫約40-50度), 將榛子醬加入已溶的朱古力包內, 並以匙拌匀
2. 待朱古力降溫至32-33 度,剪開頂端, 把朱古力直接注入模中(可於此時加入薄脆片或朱古力爆脆珠)
3. 置於室溫下放涼至凝固(若室溫較高,可放進雪櫃冷藏5至10分鐘至凝固即可脫模,但有機會引致朱古力表面出現水珠)
4. 把裝飾朱古力包置於熱水裏坐溶(水溫約40-50度), 剪開頂端便可隨意在已完全凝固的製成品上裝飾

2013年ICHI-CAKE 情人節系列: 朱古力CakePop套裝
上載日期: 2013年1月20日
內容簡介:

今年ICHI-CAKE為準備情人節禮物的大家推介了CAKE-POP套裝,套裝內已包括材料、基本工具及裝飾

製作份量:約12支

1. 先把朱古力蛋糕壓碎
2. 把金莎榛子餡隔熱水坐溶
3. 加入蛋糕碎中拌勻成朱古力蛋糕團
4. 戴上手套,把朱古力蛋糕團搓成理想的形狀及大小,並放入雪櫃冷藏15分鐘
5. 冷藏期間,把黑朱古力隔熱水坐溶,待用
6. 從雪櫃取出朱古力蛋糕球,把附送的棒棒沾上步驟5中的朱古力漿,插入朱古力蛋糕球的中心點
7. 把已插好棒棒的朱古力蛋糕球放入雪櫃冷藏20-30分鐘至表面冰凍
8. 冷藏至20-25分鐘時,把早前的黑朱古力繼續隔熱水坐溶成朱古力漿
9. 從雪櫃取出朱古力蛋糕捧捧球,逐一並快速地沾上朱古力漿至朱古力漿完全包裹朱古力蛋糕球,輕輕用手拍打棒棒糖棍,將多餘的漿甩掉
10. 待朱古力漿未完全凝固前放上食用裝飾或以白色朱古力唧上圖案或文字

 

2012 ICHI-CAKE 聖誕薑餅人系列 第3集 薑餅の裝飾
上載日期: 2012年11月1日
內容簡介: 今集ICHI-CAKE就教各位怎樣利用套裝中的裝飾糖果等等為薑餅人作裝飾

 

2012 ICHI-CAKE 聖誕薑餅人系列 第1集 薑餅の起源
上載日期: 2012年10月20日
內容簡介:

聖誕節為什麼我們要吃薑餅? 又為什麼我們要送薑餅?
薑餅(Lebkuchen),一種介乎於蛋糕與餅干之間的小點,聖誕節的傳統食品,可以存放較長的時間,一般做成娃娃形狀或小屋形狀。傳說在聖誕節晚上,如果在聖誕樹下吃­了薑餅,那麼來年會和心愛的人永遠在一起。 為甚麼薑餅會與聖誔節扯上關係呢﹖相傳歐洲在十字軍東征的時代,薑是昂貴的進口香料,因此只會在聖誕節、復活節這些重大的節日使用。在大雪紛飛的聖誕節,把薑汁倒進蛋糕、­餅乾這些節日糕點中增加風味,除了香氣四溢,還有驅寒的作用,使這些糕點成為人們在節日裏最溫暖美好的享受。久而久之,薑餅就成了與聖誕節有關聯的點心,很多傳說和故事亦­隨之而生。後來歐洲有人專賣薑餅,隨著不同的季節提供不同造型的薑餅。

 

2012 ICHI-CAKE 即用冰皮套裝示範
上載日期: 2012年2月3日
內容簡介:

內容簡介:「中秋將至,有不少人在煩惱如何製作美味的月餅,尤以冰皮月餅為甚。傳統方法程序繁複,令不少對製作月餅有興趣的人士卻步。

今次ICHI-CAKE為大家準備了即用冰皮套裝示範,製作簡介方便,小朋友一樣可以成為月餅師傅!

只須把預拌粉加入水及菜油,再加上喜愛的餡料,即可製成美味精緻的冰皮月餅,送給至愛及親友同享美味成品。

食譜:

做法:200g冰皮預拌粉倒進攪拌缸中,加入80g凍開水,
中速攪拌3分鐘,直至混合且有彈性,最後加入30g固體菜油,
用膠刮拌勻,放雪櫃冷藏20-30分鐘便可取出分割造型
50g 模 -16g皮:34g餡/ 25g皮:25g餡
63g模 -23g皮:40g餡/ 28g皮:35g餡

製作小tips:
1. 如果打蛋器轉速較慢,製作時使用攪拌勾,效果更佳
2. 搓皮時可分把冰皮團兩份,一份繼續放入雪櫃,另一份用作搓皮,當冰皮團變得沾手,可把雪櫃內的冰皮團取出,把沾手的冰皮團放回雪櫃,重覆此步驟,可節省時間之餘,亦可令冰皮團保持原來效果

2012 ICHI-CAKE 情人節朱古力套裝示範
上載日期: 2012年2月3日
內容簡介:

2012 ICHI-CAKE 情人節朱古力套裝示範 我們已為大家準備了4款情人節朱古力D.I.Y.套裝,情人節為至愛的人送上最甜蜜心意!!=] 

食譜:

Package A 簡易朱古力套裝(黑朱古力)

做法:
1. 把黑朱古力包放於熱水裏坐溶(水溫約50-60度)
2. 剪開頂端並把朱古力直接注入鍚紙杯中至 9成滿
3. (做法一): 待黑朱古力半凝固時 ,隨個人喜好將杏仁碎及食用糖裝飾放上即可
4. (做法二):把白裝飾朱古力包置於熱水裏坐溶(水溫約40-50度), 剪開頂端便可隨意在已完全凝固的製成品上裝飾


Package B 簡易朱古力套裝(白朱古力)

做法:
1. 把白朱古力包放於熱水裏坐溶(水溫約50-60度)
2. 剪開頂端並把朱古力直接注入鍚紙杯中至 9成滿
3. (做法一): 待白朱古力半凝固時 ,隨個人喜好將杏仁碎及食用糖裝飾放上即可
4. (做法二):把黑裝飾朱古力包置於熱水裏坐溶(水溫約40-50度), 剪開頂端便可隨意在已完全凝固的製成品上裝飾


Package C 脆脆榛子脆脆朱古力

做法:
1. 將模抹淨,再以紙巾抹乾,把朱古力包置放於熱水裏坐溶(水溫約40-50度), 將榛子醬加入已溶的朱古力包內, 並以匙拌匀
2. 待朱古力降溫至32-33 度,剪開頂端, 把朱古力直接注入模中(可於此時加入薄脆片或朱古力爆脆珠)
3. 置於室溫下放涼至凝固(若室溫較高,可放進雪櫃冷藏5至10分鐘至凝固即可脫模,但有機會引致朱古力表面出現水珠)
4. 把裝飾朱古力包置於熱水裏坐溶(水溫約40-50度), 剪開頂端便可隨意在已完全凝固的製成品上裝飾


Package D 軟酒心朱古力
做法:
1. 把黑和白朱古力餡包分別放於熱水裏溶解(水溫約35-40度),直接唧入朱古力殼中。另外, 把58%黑朱古力包和白朱古力包分別放於熱水裏溶解(水溫約40-50度),待用
2. 將君度橙酒適量地加入步驟1中的朱古力殼(或可預先把酒放於冰櫃內冷卻至凝固,取出"整碎,效果更佳),用竹籤輕輕攪拌, 然後放於冰櫃內冷卻 (約 5 分鐘),取出朱古力殼,放入已預先溶解的黑/白朱古力溶液中
3. 將朱古力殼放入朱古力漿入面,等2-3秒,用筷子輕輕夾起並放入已放上可可粉/椰絲的碟內,滾動朱古力,直至沾滿可可粉/椰絲

2011 聖誕薑餅人套裝示範
上載日期: 2011年12月16日
內容簡介:

一年一度普天同慶的聖誕節又來了,ICHI-CAKE特別為大家準備了聖誕薑餅人套裝的示範影片,大家快D來各分店選購,炮製自己DIY的薑餅人!!!!!!!!!!!!­!!!!!!!!!

食譜:

製作方法:

1.把材料A倒進打蛋盤內
(量度水份時,可使用本套裝附設的蜜糖樽。倒入蜜糖後,把食用水倒入蜜糖
樽直至樽上所示之黑線為止,再把水份一併倒入打蛋盤中即可),再把所有材
料打至軟身。

2.把材料B過並加進材料A(步驟1)內,拌勻成麵糰

3.將粉糰分成2-3份,每個粉糰上下須放置2張保鮮紙包裹,再以幹面棍壓至約0.5cm厚
Tips:以保鮮紙包裹再加以搓壓便不會出現「痴底」現象,撕開保鮮紙亦較容易

4.將已壓平的粉糰放置於雪櫃下格(非冷凍室)約1小時,待麵糰雪至較硬身時切割會較容易

5.焗爐預熱至150度,把已雪至硬身的麵糰取出,撕開保鮮紙,並以曲奇模印出薑餅人形狀

6.於焗盤鋪上牛油紙,再放上已造型的粉糰

7.放入焗爐之中下格以150度焗20分鐘
(由於每部焗爐火力不同,烘焗時以焗至乾身及金黃色為準

8.把薑餅取出並置於放涼架上,待冷卻後,便可於薑餅人上以本套裝中的裝飾品加以裝飾即可
薑餅須完全冷卻後才可放入盒/袋中保存。如置於密封容器內,可保存至少一星期。

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