雙重朱古力軟曲奇-ICHI-CAKE 烘焙材料

雙重朱古力軟曲奇

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黃糖是曲奇柔軟的關鍵 ， 千萬不要以白砂糖或糖霜取代
這配方大概能做20-30塊曲奇
如麵粉過分攪拌就會起筋，令曲奇口感不好

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雙重朱古力軟曲奇步驟

1

奶油室溫下放軟 ， 加入白砂糖和黃糖打發至蓬鬆

2

加入雞蛋打至均勻即可 ， 切忌過於打發

3

先把中筋麵粉，可可粉，梳打粉拌勻
過篩至奶油中 ， 再加入鹽拌成麵團 ， 切忌過份攪拌

4
```
把朱古力粒粒加入麵團拌勻
```

5

挖成一個個小圓球 ， 麵團之間需要留有空位 ， 因為它們會發大

6

預熱焗爐175度，烤10分鐘
出爐時曲奇很軟 ， 有點像未熟的樣子 ，此時不要移動
待放涼後就會成為軟曲奇

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