苦甜朱古力度數越高,越不油膩,成人適合62%或以上的朱古力,小朋友最好選購50%或牛奶/白朱古力。
淡忌廉煮至微滾/放至微波爐叮熱。 另外牛油加入朱古力備用。
淡忌廉趁熱倒入朱古力和牛油的碗中,利用熱力熱融朱古力,可再座熱水大概4-5秒再攪動朱古力,幫助融化。完成的松露朱古力餡先放雪櫃冷凍2-3小時,至可操作軟硬程度便可。
預備多種可以裹面的材料,榛子可以先壓碎,餅底碎可以加入玉桂粉/丁香粉等增添風味。
用小圓匙刮成適合大小,帶上手套滾圓,放在牛油紙上,再將朱古力混上各種裹面材料便可,完成的松露朱古力放回雪櫃冷藏。
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