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      士多啤梨櫻花卷蛋
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      20
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      Type of Recipes
      Official Recipe
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      Tips

      準備:
      1. 必須確保雞蛋是凍的
      2. 低筋麵粉+天然士多啤梨粉混合均勻,用濾網過篩
      3. 烤盤鋪上烘焙紙(烤盤噴一些水或抹一些牛油可以固定烤紙)
      4. 烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度°
      5. 砂糖加入蛋黃攪拌均勻
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      士多啤梨櫻花卷蛋Baking Steps

      • 1
        菜油及牛奶倒進鍋中加熱至起泡,關火。
        (A)蛋黃糊材料
      • 2
        -加入麵粉,輕手攪拌均
        - 倒入蛋黃攪拌均勻,放入雪櫃降溫
        (A)蛋黃糊材料
      • 3
        蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
        (B)蛋白霜材料
      • 4
        -用1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。
        -然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中。
        (A)蛋黃糊材料+(B)蛋白霜材料
        - 將麵糊用刮刀由下而上翻轉的方式混合均勻 (完成的麵糊是非常濃稠蓬鬆且不太流動的狀態)
        - 麵糊倒入烤盤中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。
      • 5
        放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤13-15分鐘。
      • 6
        出爐後移到桌上將四周烤紙撕開, 將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開散熱底部朝上放涼。
      • 7
        - 完全放涼後,翻面烤面做裡面內餡部分
        - 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
        (C)裝飾材料
        淡忌廉+糖打成挺立
        - 此時便可以放入餡料捲起
      • 8
        之後作喜好的裝飾便可。
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