生吐司（低溫發酵法）-ICHI-CAKE Baking Supplies

生吐司（低溫發酵法）

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生吐司（低溫發酵法）Baking Steps

1

麵包機版本：將液體先倒進麵包機內，再依次序放入乾食材。牛油先不用放，酵母放酵母格內。開啟麵團模式

2

手搓模式：將除了牛油外的所有材料放進大盤中攪拌均勻成團。

3

成團後，揉成圓形，放進已塗上油的大盤中發酵。

4

蓋上保鮮紙，先置室溫發酵30分鐘，再移至雪櫃發酵至12小時。

5

第2日，拿出室溫退冰起碼30分鐘，之後排氣折疊3下，靜置鬆弛30分鐘。

6

切割成3等分，滾圓、壓成長形，捲起來末端收口。捲好的麵團放進吐司模，蓋上乾布靜置發酵至8分滿。

7

拿下乾布，蓋上吐司模蓋子，預熱200度焗爐，焗30分鐘，再轉160度焗10分鐘。

8

烤好後，立刻出爐倒扣放涼就可以~

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