生吐司（低溫發酵法）Baking Steps

• 1
  

  麵包機版本：將液體先倒進麵包機內，再依次序放入乾食材。牛油先不用放，酵母放酵母格內。開啟麵團模式

• 2
  

  手搓模式：將除了牛油外的所有材料放進大盤中攪拌均勻成團。

• 3
  

  成團後，揉成圓形，放進已塗上油的大盤中發酵。

• 4
  

  蓋上保鮮紙，先置室溫發酵30分鐘，再移至雪櫃發酵至12小時。

• 5
  

  第2日，拿出室溫退冰起碼30分鐘，之後排氣折疊3下，靜置鬆弛30分鐘。

• 6
  

  切割成3等分，滾圓、壓成長形，捲起來末端收口。捲好的麵團放進吐司模，蓋上乾布靜置發酵至8分滿。

• 7
  

  拿下乾布，蓋上吐司模蓋子，預熱200度焗爐，焗30分鐘，再轉160度焗10分鐘。

• 8
  

  烤好後，立刻出爐倒扣放涼就可以~

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