原味貝果 Bagel-ICHI-CAKE Baking Supplies

原味貝果 Bagel

官方食譜

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Recipe description

6078

0

Recipe information

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Ingredients

Usage: 高筋麵粉 bread flour

210克; 鮮奶 milk

55克; 冰水 cold water

115克; 砂糖 sugar

15克; 酵母 instant yeast

2克; 鹽巴 salt

4克; 蜂蜜水 honey water; 水 water

1000毫升; 蜂蜜 honey

1湯匙

原味貝果 BagelBaking Steps

1

所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏冬麵糰』(約20分鐘)

2
```
分割成4等份，滾圓休息10分鐘
```
3
```
擀成長方形
```
4
```
捲起來。 再搓成約20Cm長
```
5
```
把其中一端壓扁
```
6
```
與另一端黏合
```

7

放到烤盤上，最後發酵50分鐘。

再預熱烤箱210度。

8
```
起一鍋熱水，加入蜂蜜
```
9
```
放入麵團 用小火煮。
```

10

每一面燙30秒，翻面時可以拿走底紙，再翻面燙30秒。

11
```
210度，有烤模烘烤18-20分鐘
```
12
```
出爐放涼便可
```

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