紅寶石巧克力杏仁脆Baking Steps

• 1
  

  將砂糖和水放入平底鍋中，加熱並融化
  
  

• 2
  

  關火，加入已烘熟的杏仁碎混合。
  
  

• 3
  

  繼續攪拌直到整個都結晶，然後放涼。
  
  

• 4
  

  將紅寶石巧克力放入碗中，放入水浴中，一邊攪拌一邊融化，升溫至45℃。

• 5
  

  在另一個碗中準備冷水，在盤中放入朱古力，將溫度降低到25°C。邊攪拌均勻邊達至降溫。

• 6
  

  再次放入水浴中，一邊攪拌一邊提高溫度，將溫度再升至 29°C。

• 7
  

  加入糖化的杏仁碎、薄脆片，攪拌均勻。

• 8
  

  用勺子將適量的混合物放在帶有保鮮膜或薄膜的盤子上。
  
  

• 9
  

  將其置於陰涼處或冰箱中使其硬化並完成。
  
  

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