無花果蜂蜜馬斯卡彭撻Baking Steps

• 1
  

  準備
  
  ·蛋糕粉、糖粉、杏仁粉分別過篩。
  ·在冰箱裡冷藏所有餡餅麵團的原料。
  ·將杏仁牛油霜的牛油和全蛋放在室溫。
  ·準備一張與撻模相配的烘焙紙。
  ·烘烤前將烤箱預熱至 150 度。
  ·將無花果切成8塊，上桌前對半切開。
  ·把開心果切碎。

• 2
  

  製作撻皮
  
  將材料A放入料理機攪拌至順滑，加入全蛋和香草油攪拌至易碎。

• 3
  

  將麵團放在工作台上，揉幾下至均勻，然後捏成約1cm厚的圓盤，用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏1-2小時。

• 4
  

  製作杏仁牛油霜
  
  將室溫黃油和糖粉放入碗中，用橡皮刮刀揉勻。
  當光滑時，用攪打器混合，直到它變得發白。

• 5
  

  分3次加入全蛋，每次用打蛋器攪拌均勻，加入杏仁粉，用橡皮刮刀攪拌。
  當整體均勻後，將其保鮮紙包起來，然後放在冰箱中。
  使用前幾分鐘恢復到室溫，然後用橡皮刮刀再次揉捏。

• 6
  

  將麵團放回室溫後，將麵團用烘焙紙包覆，用擀麵杖擀開，使其比撻模稍大。
  把它放在焗模上，在冰箱裡冷卻大約 10 分鐘。

• 7
  

  當麵團冷藏後，將其鋪在撻模中，並用叉子叉起。
  在上面放一張紙，撒上撻石壓著。

• 8
  

  將撻放入預熱至150°C的烤箱中烘烤20分鐘，然後將模具放在蛋糕冷卻器上冷卻。
  用勺子舀出撻石。
  *注意不要燙傷，不要赤手觸摸撻石。
  *再將烤箱預熱至180度。

• 9
  

  倒入杏仁牛油霜，抹均勻。

• 10
  

  將撻再放入焗爐中烘烤 25 分鐘，然後將整個模具移到蛋糕冷卻器上冷卻。
  冷卻後，將蛋撻從模具中取出，並在牛油霜上刷上櫻桃酒。

• 11
  

  製作蜂蜜馬斯卡彭芝士
  
  將材料B放入碗中，用橡皮刮刀拌勻，加入鮮奶油攪拌均勻，靜置8分鐘。
  加入利口酒添加香味。

• 12
  

  將芝士塗抹在冷卻的撻底上，並在頂部用切好的無花果裝飾。撒上開心果即可食用。

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