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      Home> All Recipes> 聖誕脆脆薑餅曲奇
      聖誕脆脆薑餅曲奇
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(A)[KENTON] 曲奇預拌粉// 蛋-只需加入一隻 牛油-共加入85克 水-加入5-10克(再以麵團乾濕度調整)
薑粉- 8-10克 肉桂粉- 2-4克 荳蔻粉- 1-3克
{B}曲奇預拌粉// 蛋-只需加入20克 牛油-共加入80克 水-以麵團乾濕度調整 
薑粉- 6-10克 肉桂粉- 2-3克 荳蔻粉- 1-2克
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      聖誕脆脆薑餅曲奇Baking Steps

      • 1 
        把材料(A)倒進打蛋盤內，並把所有材料打至混合。
      • 2 
        材料(B)過篩，並加進材料(A)內。
      • 3 
        拌勻成麵糰。
註：如太乾身，可以加入少量水。如太濕身痴手，可以加入少量麵粉。
      • 4 
        將粉糰分成2-3個，每個粉糰上下須放置2張保鮮紙包裹，再以麵棍壓至0.5cm厚
註：以保鮮紙包裹著再加以搓壓便不會出現「痴底」現象
      • 5 
        將已壓平的粉糰放於雪櫃格(非冷凍)約30分鐘至1小時，待麵糰雪至硬身時切割會較易。
預熱焗爐150度，將已雪至硬身的麵糰取出，撕開保鮮紙，並以曲奇模印出形狀。
      • 6 
        於焗盆鋪上牛油紙，再放上已造型之粉糰，放入焗爐之中下格以150度焗15-20分鐘。
註：由於每部焗爐火力不同，烘焗時以焗至乾身及金黃色為準
      • 7 
        取出置於放涼架上冷卻，便可作裝飾。
      • 8 
        把材料(C)用電動打蛋器高速打成粘稠的糊狀
註：若水不足會變成一粒粒，可加適量的水來調節；若太稀, 可篩入糖霜
      • 9 
        最後加入色膏調節理想的顏色便可放入唧袋使用
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