聖誕酒香雜果麵包餅乾Baking Steps

• 1
  

  準備
  ・將堅果切成兩半，與水果混合，倒入RUM酒備用。
  ・使用前將牛奶、雞蛋和無鹽牛油調至室溫。
  ・焗爐預熱至 180°C

• 2
  

  將60克高筋麵粉、2克酵母和10克牛奶混合併揉搓。
  當它變得光滑時，將其捲起並在約 30°C 下發酵 30 分鐘。

• 3
  

  麵團發酵約30分鐘。

• 4
  

  無鹽牛油加入紅糖和鹽攪拌均勻，然後
  分批加入雞蛋和牛奶乳化。

• 5
  

  將麵團發酵切成小塊，加入混合物，揉勻，加入70克高筋麵粉和肉桂粉揉勻。

• 6
  

  加入堅果和水果，揉成球狀，在約 28°C 下發酵 20 分鐘。

• 7
  

  撒上麵粉，用幹麵棍將麵團擀成長方形。

• 8
  

  稍微移動並對折，塑造高度。
  在28°C左右發酵20-30分鐘。

• 9
  

  以 180°C 的焗爐中烘烤 28 分鐘。
  （它們在溫暖時很柔軟，所以要小心處理。）

• 10
  

  稍微冷卻後(微溫)，在整個表面（包括背面）撒上砂糖。

• 11
  

  冷卻後，撒上糖粉，就完成了。
  撒上大量的糖粉是美味和長壽的秘訣。