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      鮮奶油布丁
      4299
      6
      0
      Type of Recipes
      TOMIZ-Recipe
      時間
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      要注意焦糖的燒焦度和硬度以及布丁的熟度。
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      鮮奶油布丁Baking Steps

      • 1
        在平底鍋中加[A]熱砂糖和[A]水。
      • 2
        一旦糖水變啡色,可額外加入大約 2 湯匙水來調整硬度,並立即混合均勻。
        *請使用室溫或溫水來調節焦糖的稠度
        *加入水後會立即冒出蒸汽,請注意不要燙傷自己。
      • 3
        如果看起來太硬,請額外添加更多水以調整稠度,使其順暢運行。
        *如果勺子上的焦糖在你用勺子舀起來的時候好像馬上就變硬了,那它還是很硬的。
      • 4
        倒入容器中,在室溫或雪櫃中冷卻一會。
      • 5
        將[B]牛奶和[B]鮮奶油倒入平底鍋中,再加入[B]香草油/醬,加熱,邊攪拌邊加熱,直到周圍沸騰。
      • 6
        將[B]全蛋和[B]砂糖放入碗中並混合。
        * 注意此時不要混合太多,因為會形成氣泡。
      • 7
        將步驟 5 中的熱牛奶混合物加入盛有全蛋的碗中並混合。
      • 8
        一邊用篩過濾,一邊轉移到量杯中,令它更順滑。
      • 9
        將焦糖分成 3 等份,再將布丁混合物放入裝有硬化焦糖的容器中。
        
      • 10
        將大焗盤裝滿熱水,讓布丁容器半浸沒並等間隔放入,放入預熱至150°C的烤箱烘烤30-40分鐘。
        
      • 11
        煮到搖動的時候像果凍一樣搖晃。
        *如果它是水狀的並且搖晃著,它就沒有煮熟。如果表面看起來會燃燒,請用鋁箔覆蓋並延長烘烤時間。
      • 12
        從熱水浴中取出,浸入冰水/冰中冷卻。
        冷卻後,存放在冰箱中。
      • 13
        將[C]砂糖加入[C]鮮奶油中,用手動攪拌器攪打。
      • 14
        打至8-9成堅挺即可。
        不要過份打發。
      • 15
        將鮮奶油放在冷卻的布丁上,然後用抹刀將其抹平。
      • 16
        灑上[D]防潮糖粉裝飾完成。
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