蘋果玫瑰酥-ICHI-CAKE Baking Supplies

蘋果玫瑰酥

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蘋果玫瑰酥Baking Steps

1

預備2個中尺寸蘋果，可依想要的玫瑰大小，選擇蘋果大小。(可多預備1個蘋果，以防切片失敗)

2

蘋果切片，約2mm厚。愈薄花瓣愈不明顯；愈厚需要醃軟更長時間亦更難捲摺。

3

加入柚子汁(或檸檬汁)及糖在室溫下醃漬約20分鐘。時間要視軟化狀況而定。醃漬時解凍酥皮。

4

酥皮闊度約5-7cm，視想要玫瑰高度而定。長度可接駁。在酥皮上方鋪醃漬過的蘋果片。蘋果片重疊約三分之一。塗上果醬後沿線向上對摺。

5
```
捲起來。
```

6

預熱焗爐200度，焗約20分鐘。觀察火候色澤。(最好能分上火下火溫度，蘋果片會較酥皮更快焦)

7

想酥皮顏色更金黃脆。可在焗前塗上蛋漿。完成。

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