可製作一個直徑18cm的撻模或八個直徑6.5cm的迷你撻模。
小麥粉(日本產)、砂糖、杏仁粉、蛋白粉(包括雞蛋)、糊精、鹽/調味料
置於陰涼乾燥之處 (開封後,請盡快食用完畢)
將130克無鹽牛油及1隻蛋黃回溫至室溫。牛油放入大碗,用膠刮拌至順滑,加入蛋黃拌勻。再加入麵粉,以切拌方式混合,至呈碎屑狀後,於碗邊壓成麵糰。 將麵糰搓成球,夾在保鮮紙中間,用麵棍壓成約4毫米厚、21厘米直徑圓片,鋪入撻模並貼緊邊位。製作迷你塔時可分割麵糰,平均壓入各模,厚度約3毫米。用叉於撻皮底部刺孔,蓋上保鮮紙,放入雪櫃冷藏至少1小時。焗爐預熱至180°C,移除保鮮紙,將塔皮放入焗爐焗20至25分鐘(迷你撻焗15至20分鐘),時間可按焗爐型號調整。焗好後放晾架散熱並脫模。填入吉士醬,鋪上新鮮士多啤梨及可選用意大利芫茜作裝飾。