宜家好多人多咗係屋企自己整嘢食，好處係可以自己控制及調校當中既成分比例，尤其是鹽、糖、油等。
  但其實d成分又係咪可以隨便加減呢？其實每個項目都有不同。如果用來調甜度，可以自由控制，不過一次減少太多就會影響烘焙品成果。

在蛋糕的蛋白打發中，糖是有助打發的。糖粉少，會造成塌陷的問題。如果家中的糖不夠乾燥，而是帶有潮濕的結粒糖，也會阻礙打發的過程。
打發蛋白時加入糖是因為糖具有吸濕、安定的作用，可以維持蛋白泡沫的穩固結構，讓打好的蛋白霜更漂亮。
不過，糖屬於柔性材料，一旦加入比蛋白份量更多的糖，便無法將蛋白打至充滿空氣的乾性發泡。
  另外，除非食譜中有特別註記，否則不建議使用細砂糖以外的糖來製作點心，純白的「細砂糖」溶解快、味道純、品質穩定，是製作點心最佳的首選。

而餅乾的話，糖的多少會直接影響硬脆度還有上色程度，所以可以慢慢調整比例是符合你想要的口感和甜度。
細砂糖製作的餅乾口感會比糖粉的成品更為脆、硬，餅乾烤培擴展度會較大，烤培後餅乾的表面和組織會比較粗糙。
而細砂糖多運用在糖比例較高，液態比例相對較高的配方中。能讓餅乾達成良好擴展和表面裂紋，口感也相對會較脆，常用在美式餅乾、桃酥等餅乾。

麵包的話，若加太多或太少也會影響酵母發酵的效果。麵包發酵時候依賴酵母菌作用，而糖粉是酵母的食物，可以供給酵母所需的養分。
另外糖粉亦有調節發酵速度的作用。太多糖會抑制發酵，糖粉越高，則需要添加較多酵母。