壓餅模後再放冰箱冷藏30分鐘才焗,焗出來的月餅形狀會比較好看。
室溫牛油,加砂糖攪拌均勻。 加吉士粉,低筋麵粉,椰漿和雞蛋混合成團後放冰箱冷藏,至少30分鐘。
粉團從冰箱取出,分成20g一份,全部搓成球形再壓平,備用。奶黃餡分成30g一份,搓成球狀,備用。
餅皮放在虎口位,餡放中間,邊轉動邊包起來,直至收口。搓至平滑,放經手壓模內。
月餅模塗上少量麵粉防黏,輕壓餅模,再提起手壓模取出月餅。
焗爐預熱 200度,焗10分鐘,取出月餅,稍放涼1-2分鐘涂2遍蛋液蛋液,放回焗爐多焗5分鐘。
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