脆皮奶皇月餅-ICHI-CAKE 烘焙材料

脆皮奶皇月餅

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食譜類型

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壓餅模後再放冰箱冷藏30分鐘才焗，焗出來的月餅形狀會比較好看。

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脆皮奶皇月餅步驟

1

室溫牛油,加砂糖攪拌均勻。 加吉士粉,低筋麵粉,椰漿和雞蛋混合成團後放冰箱冷藏，至少30分鐘。

2

粉團從冰箱取出，分成20g一份，全部搓成球形再壓平，備用。奶黃餡分成30g一份，搓成球狀，備用。

3

餅皮放在虎口位，餡放中間，邊轉動邊包起來，直至收口。搓至平滑，放經手壓模內。

4

月餅模塗上少量麵粉防黏，輕壓餅模，再提起手壓模取出月餅。

5

焗爐預熱 200度，焗10分鐘，取出月餅，稍放涼1-2分鐘涂2遍蛋液蛋液，放回焗爐多焗5分鐘。

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