簡易流心脆皮奶皇月餅-ICHI-CAKE 烘焙材料

簡易流心脆皮奶皇月餅

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1

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壓好模後，放入雪櫃冷藏30分鐘雪硬才焗，焗出來的月餅形狀會比較好看。

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簡易流心脆皮奶皇月餅步驟

1

全蛋液和牛油溶液放在一起攪拌,然後加入預拌粉攪拌均勻,然後便放入雪櫃冷藏30分鐘待分割.

2

以50克的模具為例,把麵糰分割成15克一份,餡料30克
準備低糖蛋黃流心餡放入唧袋備用。

3

拿起餡料30克然後在中心拮1個洞

4

把5克低糖蛋黃流心餡唧入餡料中心，然後封好口，然後把餅皮壓平，將餡料放上餅皮上，慢慢收口包好，搓成圓形備用

5

月餅模塗上少量麵粉防黏，放入麵糰，輕壓脫離模具,放置在托盤上.

6

另備蛋黃一隻,加入少量的水均勻,然後用毛掃輕輕把蛋液掃數上月餅上

7

放入已預熱的焗爐(200度上火,0度下火)烤10至12分鐘,至表面金黃色取出,稀涼後,馬上密封，一至兩天回油便可以

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