南瓜麻薯酥餅 TOMIZ步驟

• 1
  

  將富澤南⽠粉加⼊⽜奶拌勻，然後加
  ⼊室溫無鹽⽜油拌勻。再將微粒⼦精
  製⽩糖加⼊，⼩⽕拌炒成為⼀個不沾
  鍋的團狀。*可以放冷凍保存 南⽠餡
  甜度，可以依照⾃⼰甜度喜好調整。

• 2
  

  ⽩⽟粉加⼊微粒⼦精製⽩糖攪拌均，
  ⽔倒⼊，攪拌成為無粉粒狀態，封上
  保鮮紙，⽤⼤⽕蒸20-25分鐘），糯⽶
  團呈現半透明成團的狀態即可。冷
  藏，備⽤。
  

• 3
  

  鹹蛋⿈放在焗盤上， 噴上玫瑰露，放
  ⼊已經預熱到160度c的焗爐中烘烤8-10
  分鐘，取出放涼切對半備⽤。冷卻的糯
  ⽶糰平勻分切成8等份(每⼀個約10g)，
  ⽤⼿攤開，包⼊1/2個鹹蛋⿈包緊。

• 4
  

  *帶上⼿套或在⼿中抹上油就⽐較好操
  作糯⽶糰。南⽠奶油餡分成8等份(每
  個約40g)，滾成圓形 。南⽠奶油餡在
  ⼿⼼中壓成⼀個碗狀，放⼊蛋⿈⿇
  糬，然後捏成圓形，冷藏備⽤。

• 5
  

  混合⽔油⽪麵⽪材料，加⼊油拌勻，
  蓋保鮮紙，室溫鬆弛15分鐘。油酥混
  合，搓好，蓋保鮮紙。⽔油⽪麵⽪、
  油酥平均分割成8等份⽔油⽪包油酥。
  

• 6
  

  開⻑>捲起
  

• 7
  

  再開⻑>再捲起 

• 8
  

  鬆弛

• 9
  

  按扁

• 10
  

  ⽤掍開⽪，麵團橄成直徑約10cm圓形薄
  ⽚，光滑⾯在外，中間放上內餡、包
  饀，收⼝。
  

• 11
  

  掃上蛋⽔（蛋⿈1個+⽔1/2茶匙混合均勻)

• 12
  

  180度，焗20-25分鐘，或表⾯⾦⿈。
  （因為餡內有包⿇糬，所以不適合冷
  藏，⼀次不要做太多，不然⿇糬會變
  硬。
  

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