鵝卵石生巧克力 TOMIZ-ICHI-CAKE 烘焙材料

鵝卵石生巧克力 TOMIZ

2014

8

0

食譜類型

TOMIZ食譜

時間

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食譜用途

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食譜資訊

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鵝卵石生巧克力 TOMIZ步驟

1

<用量匙測量時> 糖膠，用水輕輕潤濕匙，下就可以輕易提取

2

保持房間涼爽・準備約60℃的熱水（用於巧克力）・準備沸水（用於切割）・將保鮮紙覆蓋在15×11cm的托盤上。用乾淨濕毛巾抹乾淨托盤可以輕易將保鮮紙固定於不鏽鋼盤上。

3

在約60°C的熱水浴中融化約一半的巧克力。

4

將新鮮的奶油和糖膠加入鍋中，加熱煮沸。

5

在巧克力中加入沸騰的鮮奶油和糖漿，並用打蛋器輕輕混合以畫出“圓圈”，而無需添加空氣。

6

朱古力倒進保鮮紙托盤內，然後將其弄平。放入冰箱中，過夜冷卻。（如果您趕時間，它將在冰箱中1小時內硬化，在冰箱中2小時內硬化）

7

將可可粉撒在硬化的生朱古力上表面上，載將其翻轉到乾淨板上，然後在背面撒上可可粉。

8

將可可粉篩入碗中，並均勻地撒在切面。

9

輕輕搖晃以去除多餘的可可粉。完成後，存放在冰箱中。

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