外皮薄脆，正宗芝士奶油泡芙 TOMIZ-ICHI-CAKE 烘焙材料

外皮薄脆，正宗芝士奶油泡芙 TOMIZ

2797

30

1

食譜類型

TOMIZ食譜

時間

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食譜用途

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外皮薄脆，正宗芝士奶油泡芙 TOMIZ步驟

1

小鍋中加入水，牛奶，油和鹽糖，加熱至完全融化。

2

溶液沸騰，關火，馬上倒入已經過篩的麵粉，並用刮刀快手攪拌均勻

3

開小火加熱麵團，繼續不停手攪拌，直至鍋底出現薄膜，後關火。

4

此時，慢慢加入雞蛋溶液，充分攪拌，直至出現圖中的狀態。

5

裱花袋裝入圓裱花嘴，裝入麵糊。擠出3.5-4cm的小球狀。

6

預熱焗爐200度，15分鐘。準備好後，泡芙面撒上杏仁碎，焗180度，10分鐘。

7

在小鍋中準備煮吉士醬餡料。將蛋黃，麵粉類食材，攪拌均勻後加入牛油及牛奶，開小火一邊攪拌一邊加熱，直至濃稠，關火。

8

吉士醬煮好，放入碗中隔冷水加速放涼，之後用保鮮紙緊密蓋上，避免倒汗水。

9

室溫放軟的cream cheese，用打蛋器告訴打至軟滑，加入橙酒及吉士醬，攪拌均勻，填入裱花袋內備用。

10

焗好的泡芙，拿出放放涼架。仔泡芙底部開個小洞，擠入餡料，最後撒上糖份便可以。

11
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完成。
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