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台日櫻花古早蛋糕 TOMIZ富澤0積分

2021-02-04 13:18:49烘焙時長:110分鐘

501050

因其溫和的雞蛋口味和蓬鬆的質地而廣受歡迎的台灣甜點,將 蓬鬆的蛋糕和櫻桃夾在櫻桃味的奶油中,將其塗成艷麗的粉紅色

食材

用料用量
蛋黃65克
蛋白130克
烘焙用芝麻油40克
低筋粉55克
泡打粉1克
牛奶40克
砂糖65克
櫻花葉2張
奶油餡:淡忌廉150克
櫻花粉5克
砂糖10克
利口酒5克
櫻花味香油15滴
裝飾:鹽漬櫻花適量
防潮糖粉適量
模具:15cm方形

台日櫻花古早蛋糕 TOMIZ烹飪步驟

step 1
1. 將烘焙紙折疊剪裁放進模具中
2. 將烤箱加熱到140°C
3. 將鹽漬櫻花浸泡在水中約20分鐘以去除鹽分,然後用水洗滌鹽漬櫻花,並將其切成小塊。


step 2
用打蛋器將白麻油和牛奶充分混合。加入過篩的低筋粉,混合直至均勻。
step 3
加入蛋黃,攪拌均勻
step 4
加入鹽切碎的櫻桃葉,混合。(蛋黃麵糊)

step 5
將蛋清放入另一個碗中,並用手動打蛋器攪拌,同時分三次加入砂糖,打發至7成。
step 6
在蛋黃麵團中加入一勺蛋白霜,然後混合以使蛋黃麵糊鬆散。

step 7
將剩餘的一半蛋白霜加到碗中,並用橡皮刮刀混合,為需要完全均勻,出現雲石紋理就可以
step 8
加入剩餘的蛋白甜餅,並用橡皮刮刀混合,直至均勻為止
step 9
將麵糊倒入模具中,然後敲擊桌子,以去除多餘的空氣。
step 10
將模具放在焗盤上,然後將水倒入焗盤上,直到將模具浸泡到大約1厘米的深度
step 11
在預熱至140°C的烤箱中烘烤約70分鐘。如果蛋糕不粘竹籤,就烘烤完成。從模具中取出,在蛋糕冷卻器中冷卻。
step 12
在cream中混合櫻桃粉和砂糖。

step 13
並在冰上用手動打蛋器攪拌8分鐘。

step 14
在蛋糕撕下烘焙紙,用波浪刀在4面記號位置切開,將其切成兩等份。

step 15
將100克的奶油夾在蛋糕之間,然後將剩餘的奶油擠入裱花袋中。
step 16
在蛋糕面擠上櫻花奶油糖粉,然後撒上防潮糖霜,並放上用廚房紙吸乾水分的櫻花裝飾便可。
step 17

								
step 18

								

TOMIZ-食譜

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