由於蜂蠟比較難買,大家可以用牛油及蜂蜜塗抹焗模焗模這個方法代替。
牛奶、糖放入小鍋中,將糖拌融並煮滾。 鍋子關火加入牛油,以牛奶熱度將牛油融化,此時可以加入香草精,放涼備用。
另一攪拌盆內打入全蛋及蛋黃。
篩入麵粉,拌勻。
將已降溫的牛奶及蘭姆酒倒入攪拌盆內,邊倒邊攪拌。
以保鮮膜將攪拌盆封起,送進冰箱,冷藏至隔夜。 烤箱以240度預熱。將冰過一夜的麵糊取出,稍加攪拌,再過濾一次。
焗模塗上一層放軟的牛油,再送至冰箱稍微冰鎮,讓牛油凝結。
從冰箱拿出烤模,再塗上一層蜂蜜。
焗模倒入麵糊至8分滿。
送入預熱好的烤箱,放在最下層,以240度烤25分鐘,220度15分鐘,度10分鐘。可露麗在烤箱內會稍微膨脹。
出爐後仍有溫度時,立刻倒扣脫模,等到成品完全冷卻、外表硬化後,就可以享用美味的可麗露了!