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      首頁> 所有食譜> 基本提拉米蘇 By TOMIZ
      基本提拉米蘇 By TOMIZ
      4733
      14
      1
      食譜類型
      TOMIZ食譜
      烹調方法
      其他
      餐類
      蛋糕
      簡易度
      不限
      節日
      其他
      時間
      30min
      食譜用途
      甜品

      食譜資訊

      材料/工具

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      手指餅[BONOMI]
      手指餅[BONOMI]
      200克/g
      HK$25
      ****
      -
      1
      +
      咖啡粉
      咖啡粉
      20克/g
      HK$14
      ****
      -
      1
      +
      熱水
      100毫升
      奶油層：蛋黃4顆
      80克
      純正白砂糖[太古]
      純正白砂糖[太古]
      400克/g
      HK$13
      ****
      -
      1
      +
      水
      20毫升
      食用香油/雲呢拿味[共立食品]
      食用香油/雲呢拿味[共立食品]
      28毫升/ml
      HK$26
      ****
      -
      1
      +
      優質魚膠粉[KENTON]
      優質魚膠粉[KENTON]
      50克/g
      HK$19
      ****
      全線缺貨中
      冷開水
      5毫升
      意大利軟芝士[AMBROSI]
      意大利軟芝士[AMBROSI]
      250克/g
      HK$46
      ****
      -
      1
      +
      淡忌廉[安佳]
      淡忌廉[安佳]
      250毫升/ml
      HK$31
      ****
      -
      1
      +
      可可粉[森永]
      可可粉[森永]
      110克/g
      HK$42
      ****
      -
      1
      +

      基本提拉米蘇 By TOMIZ步驟

      • 1 
        準備
1. 將魚膠粉加水浸泡10分鐘以​​上。
2. 將豆莢去皮，用小刀的背面將種子牢固刮淨。
3. 準備開水。融化速溶咖啡與熱水充分融化，製成咖啡溶液，然後在冰水中冷卻。
      • 2 
        將手指餅乾鋪在碗的底部。
      • 3 
        用咖啡糖液加濕手指餅乾，直到麵團變軟為止
      • 4 
        攪拌直至攪打奶油並在冰箱中冷卻。
      • 5 
        將蛋黃，砂糖，水和香草籽放在一個碗中，並用手持攪拌器高速攪拌，同時隔在沸水上。當蛋漿開始柔軟且蒸汽輕微上升時，將其從沸水中移開。
      • 6 
        將魚膠粉放入碗中，並溶於熱水。（估計：幾十秒）
      • 7 
        在明膠中加入蛋黃醬的小部分，並用橡皮刮刀拌勻。
      • 8 
        當其變得均勻時，添加剩餘的蛋黃醬，並用手持攪拌器高速攪拌，直至漸漸冷卻至人體溫度。
      • 9 
        在馬斯卡彭奶酪中加入蛋黃魚膠混合物的一小部分，並用打蛋器混合直至均勻。
      • 10 
        用打蛋器將新鮮奶油打發9分鐘，並加入芝士 混合物並輕輕混合。
      • 11 
        加入剩餘的芝士混合物，然後用橡皮刮刀輕輕混合，直到均勻為止。
      • 12 
        將馬斯卡彭奶油倒入碗中，並在冰箱中冷卻以使其硬化。（如果您喜歡柔軟度，則大約需要3個小時；如果您喜歡緊實度，則需要過夜）
      • 13 
        變硬後，用粉篩在表面撒可可粉。
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