代替商品: (A)[KENTON] 曲奇預拌粉// 蛋-只需加入一隻 牛油-共加入85克 水-加入5-10克(再以麵團乾濕度調整) 薑粉- 8-10克 肉桂粉- 2-4克 荳蔻粉- 1-3克 {B}曲奇預拌粉// 蛋-只需加入20克 牛油-共加入80克 水-以麵團乾濕度調整 薑粉- 6-10克 肉桂粉- 2-3克 荳蔻粉- 1-2克
把材料(A)倒進打蛋盤內,並把所有材料打至混合。
材料(B)過篩,並加進材料(A)內。
拌勻成麵糰。 註:如太乾身,可以加入少量水。如太濕身痴手,可以加入少量麵粉。
將粉糰分成2-3個,每個粉糰上下須放置2張保鮮紙包裹,再以麵棍壓至0.5cm厚 註:以保鮮紙包裹著再加以搓壓便不會出現「痴底」現象
將已壓平的粉糰放於雪櫃格(非冷凍)約30分鐘至1小時,待麵糰雪至硬身時切割會較易。 預熱焗爐150度,將已雪至硬身的麵糰取出,撕開保鮮紙,並以曲奇模印出形狀。
於焗盆鋪上牛油紙,再放上已造型之粉糰,放入焗爐之中下格以150度焗15-20分鐘。 註:由於每部焗爐火力不同,烘焗時以焗至乾身及金黃色為準
取出置於放涼架上冷卻,便可作裝飾。
把材料(C)用電動打蛋器高速打成粘稠的糊狀 註:若水不足會變成一粒粒,可加適量的水來調節;若太稀, 可篩入糖霜
最後加入色膏調節理想的顏色便可放入唧袋使用