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      聖誕酒香雜果麵包餅乾
      3967
      5
      0
      食譜類型
      TOMIZ食譜
      烹調方法
      焗爐
      餐類
      麵包
      簡易度
      2星
      節日
      不限
      時間
      60min
      食譜用途
      節日專區

      食譜資訊

      材料/工具

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       高筋麵粉(無漂白手作麵包)/[BOB'S RED MILL]
      高筋麵粉(無漂白手作麵包)/[BOB'S RED MILL]
      2.27公斤/KG
      HK$89
      ****
      -
      1
      +
      即發酵母(金裝)/[富澤商店]
      即發酵母(金裝)/[富澤商店]
      30克/g/3克x10件裝
      HK$38
      ****
      -
      1
      +
      UHT全脂牛奶[紫堡牌]
      UHT全脂牛奶[紫堡牌]
      1升/Lt
      HK$21
      ****
      -
      1
      +
      高筋麵粉
      70克
      紅糖[太古]
      紅糖[太古]
      310克/g
      HK$15
      ****
      -
      1
      +
      1克
      雞蛋
      20克
      牛奶
      10克
      無鹽牛油(天然發酵)/[LE GALL]
      無鹽牛油(天然發酵)/[LE GALL]
      250克/g
      HK$41
      ****
      -
      1
      +
      混合堅果
      50克
      混合水果
      80克
      黑蘭姆酒[MYERS'S]
      黑蘭姆酒[MYERS'S]
      30毫升/ml
      HK$18
      ****
      -
      1
      +
      肉桂粉
      1/2茶匙
      無鹽牛油(軟化)
      30克
      純正白砂糖[太古]
      純正白砂糖[太古]
      400克/g
      HK$13
      ****
      -
      1
      +
      糖粉/糖霜[永良]
      糖粉/糖霜[永良]
      1公斤/kg
      HK$26
      ****
      -
      1
      +

      小提士

      食譜來源 (TOMIZ)
      shorturl.at/xZ059

      聖誕酒香雜果麵包餅乾步驟

      • 1
        準備
        ・將堅果切成兩半,與水果混合,倒入RUM酒備用。
        ・使用前將牛奶、雞蛋和無鹽牛油調至室溫。
        ・焗爐預熱至 180°C
      • 2
        將60克高筋麵粉、2克酵母和10克牛奶混合併揉搓。
        當它變得光滑時,將其捲起並在約 30°C 下發酵 30 分鐘。
      • 3
        麵團發酵約30分鐘。
      • 4
        無鹽牛油加入紅糖和鹽攪拌均勻,然後
        分批加入雞蛋和牛奶乳化。
      • 5
        將麵團發酵切成小塊,加入混合物,揉勻,加入70克高筋麵粉和肉桂粉揉勻。
      • 6
        加入堅果和水果,揉成球狀,在約 28°C 下發酵 20 分鐘。
      • 7
        撒上麵粉,用幹麵棍將麵團擀成長方形。
      • 8
        稍微移動並對折,塑造高度。
        在28°C左右發酵20-30分鐘。
      • 9
        以 180°C 的焗爐中烘烤 28 分鐘。
        (它們在溫暖時很柔軟,所以要小心處理。)
      • 10
        稍微冷卻後(微溫),在整個表面(包括背面)撒上砂糖。
      • 11
        冷卻後,撒上糖粉,就完成了。
        撒上大量的糖粉是美味和長壽的秘訣。
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