聖誕酒香雜果麵包餅乾-ICHI-CAKE 烘焙材料

聖誕酒香雜果麵包餅乾

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食譜類型

TOMIZ食譜

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聖誕酒香雜果麵包餅乾步驟

1

準備
・將堅果切成兩半，與水果混合，倒入RUM酒備用。
・使用前將牛奶、雞蛋和無鹽牛油調至室溫。
・焗爐預熱至 180°C

2

將60克高筋麵粉、2克酵母和10克牛奶混合併揉搓。
當它變得光滑時，將其捲起並在約 30°C 下發酵 30 分鐘。

3
```
麵團發酵約30分鐘。
```

4

無鹽牛油加入紅糖和鹽攪拌均勻，然後
分批加入雞蛋和牛奶乳化。

5

將麵團發酵切成小塊，加入混合物，揉勻，加入70克高筋麵粉和肉桂粉揉勻。

6

加入堅果和水果，揉成球狀，在約 28°C 下發酵 20 分鐘。

7

撒上麵粉，用幹麵棍將麵團擀成長方形。

8

稍微移動並對折，塑造高度。
在28°C左右發酵20-30分鐘。

9

以 180°C 的焗爐中烘烤 28 分鐘。
（它們在溫暖時很柔軟，所以要小心處理。）

10

稍微冷卻後(微溫)，在整個表面（包括背面）撒上砂糖。

11

冷卻後，撒上糖粉，就完成了。
撒上大量的糖粉是美味和長壽的秘訣。

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