鮮奶油布丁-ICHI-CAKE 烘焙材料

鮮奶油布丁

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6

0

食譜類型

TOMIZ食譜

時間

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食譜用途

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鮮奶油布丁步驟

1

在平底鍋中加[A]熱砂糖和[A]水。

2

一旦糖水變啡色，可額外加入大約 2 湯匙水來調整硬度，並立即混合均勻。
*請使用室溫或溫水來調節焦糖的稠度
*加入水後會立即冒出蒸汽，請注意不要燙傷自己。

3

如果看起來太硬，請額外添加更多水以調整稠度，使其順暢運行。
*如果勺子上的焦糖在你用勺子舀起來的時候好像馬上就變硬了，那它還是很硬的。

4

倒入容器中，在室溫或雪櫃中冷卻一會。

5

將[B]牛奶和[B]鮮奶油倒入平底鍋中，再加入[B]香草油/醬，加熱，邊攪拌邊加熱，直到周圍沸騰。

6

將[B]全蛋和[B]砂糖放入碗中並混合。
* 注意此時不要混合太多，因為會形成氣泡。

7

將步驟 5 中的熱牛奶混合物加入盛有全蛋的碗中並混合。

8

一邊用篩過濾，一邊轉移到量杯中，令它更順滑。

9

將焦糖分成 3 等份，再將布丁混合物放入裝有硬化焦糖的容器中。

10

將大焗盤裝滿熱水，讓布丁容器半浸沒並等間隔放入，放入預熱至150°C的烤箱烘烤30-40分鐘。

11

煮到搖動的時候像果凍一樣搖晃。
*如果它是水狀的並且搖晃著，它就沒有煮熟。如果表面看起來會燃燒，請用鋁箔覆蓋並延長烘烤時間。

12

從熱水浴中取出，浸入冰水/冰中冷卻。
冷卻後，存放在冰箱中。

13

將[C]砂糖加入[C]鮮奶油中，用手動攪拌器攪打。

14

打至8-9成堅挺即可。
不要過份打發。

15

將鮮奶油放在冷卻的布丁上，然後用抹刀將其抹平。

16
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灑上[D]防潮糖粉裝飾完成。
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