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    鮮奶油布丁
    4803
    8
    1
    食譜類型
    TOMIZ食譜
    時間
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    食譜用途
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    要注意焦糖的燒焦度和硬度以及布丁的熟度。
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    鮮奶油布丁步驟

    • 1
      在平底鍋中加[A]熱砂糖和[A]水。
    • 2
      一旦糖水變啡色,可額外加入大約 2 湯匙水來調整硬度,並立即混合均勻。
      *請使用室溫或溫水來調節焦糖的稠度
      *加入水後會立即冒出蒸汽,請注意不要燙傷自己。
    • 3
      如果看起來太硬,請額外添加更多水以調整稠度,使其順暢運行。
      *如果勺子上的焦糖在你用勺子舀起來的時候好像馬上就變硬了,那它還是很硬的。
    • 4
      倒入容器中,在室溫或雪櫃中冷卻一會。
    • 5
      將[B]牛奶和[B]鮮奶油倒入平底鍋中,再加入[B]香草油/醬,加熱,邊攪拌邊加熱,直到周圍沸騰。
    • 6
      將[B]全蛋和[B]砂糖放入碗中並混合。
      * 注意此時不要混合太多,因為會形成氣泡。
    • 7
      將步驟 5 中的熱牛奶混合物加入盛有全蛋的碗中並混合。
    • 8
      一邊用篩過濾,一邊轉移到量杯中,令它更順滑。
    • 9
      將焦糖分成 3 等份,再將布丁混合物放入裝有硬化焦糖的容器中。
      
    • 10
      將大焗盤裝滿熱水,讓布丁容器半浸沒並等間隔放入,放入預熱至150°C的烤箱烘烤30-40分鐘。
      
    • 11
      煮到搖動的時候像果凍一樣搖晃。
      *如果它是水狀的並且搖晃著,它就沒有煮熟。如果表面看起來會燃燒,請用鋁箔覆蓋並延長烘烤時間。
    • 12
      從熱水浴中取出,浸入冰水/冰中冷卻。
      冷卻後,存放在冰箱中。
    • 13
      將[C]砂糖加入[C]鮮奶油中,用手動攪拌器攪打。
    • 14
      打至8-9成堅挺即可。
      不要過份打發。
    • 15
      將鮮奶油放在冷卻的布丁上,然後用抹刀將其抹平。
    • 16
      灑上[D]防潮糖粉裝飾完成。
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