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黑朱古力脆珠 [Callebaut]
即發酵母(金裝)/[富澤商店]
即發酵母[日清製粉]
中筋麵粉[日清製粉]
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O-904 全新烹飪溫度計 (白色)/[DRETEC]
雪莓娘預拌粉[特蜜絲]
紅糖發糕預拌粉[特蜜絲]
戚風蛋糕預拌粉[特蜜絲]
布朗尼預拌粉[特蜜絲]
杯子蛋糕預拌粉[特蜜絲]
雪白麻糬麵包預拌粉[特蜜絲]
泡芙預拌粉[特蜜絲]
軟曲奇預拌粉[特蜜絲]
依據「特級免煮冰皮粉[低糖/免油]」上的指示,預備材料份量。6粒團子使用了50克粉及55克冷開水。
攪拌後變成有顆粒感的冰皮糰。
不停搓揉約10分鐘,至表面光滑。
加入食用色素1滴。視喜好紋路搓揉。
先依比例分好每粒團子所需份量。15克冰皮糰搭配10克月餅餡,可隨皮薄與否喜好自行調整份量。本次使用月餅餡是檸檬芝士沙冰餡。
冰皮糰放在手心上搓揉開,月餅餡揉成一個球狀(要注意餡料是否會散開)。然後包好。
放入雪櫃,建議雪至少半天。
加上手粉等等的裝飾擺盤,完成。
冰皮團子
[教學]朱古力調溫
傳統廣式月餅
自製電鍋蛋糕