官方食譜
可製作13-16個月餅
冰皮粉加入冷開水
慢速攪打至表面光滑
加入固體菜油攪拌均勻 (可加入香油、色素制作)
準確量度餡料和餅皮份量皮,例如要制作50克月餅,可分25克餡料,25克月餅皮
把餅皮壓平,將餡料放上餅皮上,慢慢收口包好,搓成圓形備用
餅模掃灑上糕粉,再將多餘倒出來,將麵糰放入模內,收口位向下
完成後,雪凍後食用口感更佳 (如放於雪櫃內冷藏,可保鮮兩星期,如放於冰櫃儲存,可保鮮2個月,食前解凍即可)
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